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【中國味道】四川的民間美食“記憶”:雞絲涼面

雞絲涼面,四川人夏季必備美食。在多數四川人看來,雞絲涼面不是主食,它更像一味佐餐佳品。涼面配稀飯這種“碳水炸彈”套餐,是很多四川家庭夏日餐桌常客;燒烤店、火鍋店、小龍蝦店菜單上幾乎都少不了雞絲涼面,更有甚者因雞絲涼面拌得好而“出圈”;川菜館也會把雞絲涼面當作涼菜上桌,或單獨出場……

從街頭走來的雞絲涼面作為四川特色小吃的代表,早已走向國際。但對四川人來說,涼面“百人百味”,與其說是一道涼菜,不如說更是一種記憶,一種飲食習慣、飲食文化的傳承。(楊予頔 呂楊)

責任編輯:【盧巖】

關鍵詞: 四川民間 雞絲涼面

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