爭奪年輕客群成為不少餐企布局的方向。4月12日，北京商報記者了解到，聯合利華飲食策劃旗下家樂品牌聯合北京小大董、上海醉東、廣州川府尹以及成都柴門飯兒四個城市的餐廳，推出限時快閃店活動。據介紹，此次在快閃店活動期間，門店將會推出多款“熱賣菜”。從菜品來看，其菜品面向年輕消費群體邁進的意圖明顯。實際上，引流、吸粉成為當下不少餐飲企業正在進行中的事情，餐飲企業希望以多種形式來進行拉新。

北京商報記者在北京小大董三里屯店看到，目前該門店在原有的菜單上增加了此次快閃活動推出的四道“熱賣菜”。無論是從菜品名稱、口味還是食材上，顯然適配年輕人的消費習慣。

聯合利華飲食策劃相關負責人表示，年輕消費群體是當前餐飲行業的消費主力軍，在餐飲消費群眾中占比超過63%，其中女性占比近60%。家樂熱賣菜活動希望通過提供新菜式，來幫助餐飲企業吸引年輕食客。

如今，餐飲企業正在通過產品、場景等多形式挖掘年輕市場。前不久，火鍋品牌呷哺呷哺推出旗下高端品牌in xiabuxiabu，不僅在門店裝修和產品方面做了升級，還在飲品方面做了更多新的嘗試，與網紅達成跨界合作，推出調制雞尾酒等產品。另外，北冰洋一直在產品上尋求差異化，通過主打健康、國潮的方式推出多款冷食、飲品拓展年輕消費市場。

在業內人士看來，隨著年輕消費群體成為成為主流，年輕消費群體消費習慣成為餐飲企業關注的重點。如何把有限客流的消費機會掌控在自己手中這是當下餐飲企業的難題，這也是餐飲企業與不同平臺進行合作的重要因素，希望通過多種不同形式的創新來尋求流量突破口。(記者 趙述評 郭繽璐)

關鍵詞： 聯合利華 限時快閃店 熱賣菜