(資料圖)

中華網(wǎng)酒業(yè)9月14日訊，為推動白酒特色產(chǎn)區(qū)的健康持續(xù)發(fā)展和生態(tài)建設(shè)，規(guī)范白酒濕地產(chǎn)區(qū)釀酒建設(shè)和運行，規(guī)范濕地白酒的技術(shù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，引導(dǎo)該產(chǎn)品有序發(fā)展，中國酒業(yè)協(xié)會官方網(wǎng)站發(fā)布關(guān)于批準(zhǔn)發(fā)布T/CBJ 2305《白酒濕地產(chǎn)區(qū)》和T/CBJ 2110《濕地白酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的通告，該標(biāo)準(zhǔn)自2022年10月1日起實施。

據(jù)《白酒濕地產(chǎn)區(qū)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)顯示，白酒濕地產(chǎn)區(qū)是按照全面規(guī)劃、依法保護(hù)、科學(xué)管理、合理利用和持續(xù)發(fā)展的原則，在距離濕地自然保護(hù)區(qū)界線10km以內(nèi)，采用傳統(tǒng)固態(tài)法生產(chǎn)，產(chǎn)品具有產(chǎn)區(qū)典型風(fēng)格特色的1個或多個白酒企業(yè)生產(chǎn)區(qū)域。

另據(jù)《濕地白酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，濕地白酒是指在白酒濕地產(chǎn)區(qū)內(nèi)生產(chǎn)的，以有機(jī)糧谷為原料，以大曲、小曲為糖化發(fā)酵劑，采用固態(tài)發(fā)酵法工藝所得的其灑，經(jīng)陳釀勾調(diào)而成的，不直接或間接添加食用灑精及非自身發(fā)酵產(chǎn)生的具色是香是味物質(zhì)，且有本品固有風(fēng)格特征的白酒。

此外，通告中還明確了濕地白酒、濕地和產(chǎn)區(qū)的基本要求。

關(guān)鍵詞：