【資料圖】

將泡打粉倒入小碗中，加入適量白糖和溫水?dāng)嚢瑁缓蠹尤朊娣壑校厰嚢柽吋尤霚厮谷耄葦嚢璩尚鯛睿缓笥檬秩喑擅鎴F(tuán)，用濕抽屜布蓋好面團(tuán)，放在溫暖的地方發(fā)酵。圖為狀態(tài)不錯(cuò)。將干粉鋪在面團(tuán)上，用手揉搓至排氣。取兩小份面團(tuán)，用可可粉和紅曲粉揉成雙色面團(tuán)，準(zhǔn)備梅花和樹干。切幾個(gè)小劑量做花餅邊緣，不要太大。將藥搓成小條，取一顆棗，將搓好的面條裹在豎放的棗上。將面條的兩端捏成水滴狀。拿一塊面團(tuán)，用搟面杖做底座搟出一個(gè)圓形的面團(tuán)。厚度適中，不宜過薄。按照?qǐng)A形底座的弧度，將做好的花餅邊緣圍成一圈。圓圈的中心填滿了日期。搟出另一個(gè)面團(tuán)，把棗子覆蓋的區(qū)域擋在圓心。在上面鋪一張比步驟11大的面皮，作為花餅的上蓋。把咖啡色的面團(tuán)搓成細(xì)長的條狀，擺出你喜歡的李子樹干的形狀，把紅色的面團(tuán)揉成小球。這是梅花花瓣的雛形，把球揉成花瓣形狀。花瓣是連在一起的，花瓣底部是捏的。收集花瓣，使它們向中心聚集。用牙簽取少量白面粉作為花蕊，將花蕊固定在花的中間。一朵梅花做好了。按照這個(gè)方法，做幾個(gè)梅花。梅花放在花餅頂蓋上，固定后放入蒸籠進(jìn)行二次發(fā)酵。第二次上菜后開始蒸。當(dāng)你忍不住再來一塊哈哈哈，面團(tuán)表面蓬松蓬松時(shí)，放入鍋中蒸，SAIC后蒸15分鐘，再燜5分鐘即可成品。

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