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第七屆“奶牛營養與牛奶質量”國際研討會暨第四屆中國優質乳工程巴氏鮮奶發展論壇日前在京召開，會上發布“國家優質乳工程標識”，福建長富乳業有限公司成為首個獲得標識授權的企業。同時，64家乳企聯合發布共同行動綱領，打造本土優質奶。

據中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所研究員王加啟介紹，國家優質乳工程以原料奶提升、綠色低碳工藝和優質乳品消費為主要內容，宗旨是讓消費者明白消費。《國民營養計劃2021年重點工作》《國民營養計劃2022年重點工作》提出“推進實施國家優質乳工程，開展優質乳標準化技術體系建設”，并在福建、黑龍江、河北、上海、廣東、四川等地實施。

截至目前，共有25個省份的64家企業實施國家優質乳工程，39家企業通過驗收，代表性乳企有光明乳業、新希望乳業、長富乳業等，優質巴氏奶產量占到全國的97%以上，使國產優質巴氏殺菌乳的乳鐵蛋白含量從2017年的10.4mg/L提高到2021年的44.8mg/L，是進口產品的8倍。國產奶業正在從傳統的依靠變換花色、品種和過度廣告包裝的同質化競爭，向提升內在品質轉變。

國家優質乳工程實施團隊、國家奶業創新聯盟副理事長鄭楠與團隊制定了國際上第一個乳鐵蛋白檢測標準，創建了以酶類、活性蛋白和糠氨酸為核心的牛奶品質三維評價方法。鄭楠在報告中指出，牛奶中有免疫球蛋白、乳鐵蛋白、乳球蛋白等500多種生物活性物質，具有抵抗病菌等病原體入侵、激活體內免疫反應、維護機體健康等重要作用。好牛奶有“三怕”，即怕高溫加工、怕漂洋過海、怕長期保存。

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