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材料

"海鱸魚(生魚片大小) 四片","蝦仁 10尾","中卷(小) 一只","餛飩皮 大約20張","姜泥 一小匙","魚漿 三大匙量","油 一大碗","酒 半大匙","雞粉 一小匙","糖 一小匙","香油 一小匙","泰式甜雞醬 適量","美乃滋 適量","高麗菜絲 一盤","小番茄 七個"

做法

1:魚剁成泥、蝦剝殼去腸泥，切成塊狀、中卷切成塊狀，與魚漿一起混合，加入調味與姜泥，攪拌均勻，醃10多分。

2:餛飩皮小張的，攤開，包入"做法一"的三鮮料，卷成長條狀，接合處要抹水唷。

3:包好后，我有放冷凍庫20分。讓料更固定。油鍋燒熱，中溫，先一卷一卷下去炸，表皮微黃候，先撈起來，最后把油溫稍高溫，再炸一下。去油也酥脆。

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