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備用食材：五花肉300克，酸菜400克，大蔥1根，生姜1塊，八角2個；

制作過程：第一步，五花肉切成小塊，在鍋中添上水，冷水放入五花肉，加上幾片生姜、大料和少許料酒，將其煮開后，用勺子撇干凈表面的浮沫；

第二步，繼續煮5分鐘，將五花肉撈出待用，煮肉的湯留著待用，將其事先放入在清水中浸泡好的酸菜，再次將其搓洗2遍，然后用手擠干酸菜中的水分；

第三步，將其攥成一團，之前煮肉的湯中放入處理好的酸菜，同時加上2個八角，放入生姜、蒜瓣和蔥段，根據個人的口味加上點食鹽和花椒粉調味；

第四步，攪拌均勻，將其煮開，事先煮過的五花肉切成稍微薄一點的片，放入在煮開的鍋中，再次開鍋后，轉至小火慢燉；

第五步，差不多30分鐘的時間，燉至肉爛、酸菜入味，這道五花肉燉酸菜就做好了，關火后撒上點蔥花做點綴，上桌。

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