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1、去除刺五加葉的苦味用淡鹽水燙一會兒. 刺五加學名Acanthopanax Senticosus,是五加科落葉灌木.別名刺拐棒、刺花棒、五加皮、五加參。

2、每100克食用部分含胡蘿卜素5.40毫克、維生素B2 0.52毫克、維生素C 121毫克。

3、刺五加根及根莖有益氣健脾、補腎安神的功效。

4、 食用方法 鮮嫩芽洗凈，沸水焯過后換清水浸泡一天，供炒、涼拌、或蘸醬食用。

5、 2、腌制成醬菜或咸菜。

6、 3、裹面糊油炸。

7、 拌醬牛肉絲拐棒芽 原料：拐棒芽300克，醬牛肉150克，蔥姜絲、精鹽、醬油、辣椒油、香油、味素適量。

8、 做法：拐棒芽洗凈水焯，浸泡后撈出瀝干，切段裝盤；醬牛肉切絲，加拐棒芽上；再加各種調料拌均。

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