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主料： 咸魚(yú)6-7條 輔料： 姜、蒜末、豆豉、料酒、冰糖適量。

制作方法：

1、咸魚(yú)洗凈放入容器內(nèi)用水浸泡1小時(shí)后倒掉浸泡過(guò)的水，再洗一遍，瀝干水分，加入生姜、蒜、料酒淹制待用。

2、火上放鍋，加入油，燒到6成熱放入淹制好的咸魚(yú)，炸脆到金黃色起鍋，倒去多余的油，鍋內(nèi)留少量油，放入姜蔥炒到有香味時(shí)取出，放入豆豉炒到有香味時(shí)加入適量清水、料酒、冰糖，加入炸好的咸魚(yú)，蓋上鍋蓋小火燜到水份快干時(shí)輕翻均勻起鍋即可食用。特點(diǎn)： 魚(yú)香味中帶有豆豉、甜咸味，可熱食及冷食，下酒為佳品。

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