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由首都保健營養美食學會等主辦的首屆中國益生菌酸奶營養科學論壇(2023)近日在北京舉行。與會專家從營養科學等角度研討交流。

中國保健協會副理事長兼秘書長張志強、四川大學營養與食品衛生學系教授何方等專家學者在會上發表致辭或演講。有專家表示，益生菌酸奶市場的不斷成熟，與國民不斷提高的健康意識有著密切關系。

“含有益生菌的酸奶可以帶來不同于一般酸奶的功效。”何方說，消費者可以通過查閱配方表了解功效，再根據自己所需選購。他強調，相關機構推廣相關產品時必須合規合法，要對益生菌進行科學傳播和引導。

此次會上發布了首都保健營養美食學會等編寫的《益生菌酸奶營養科學與市場轉化白皮書》(下稱“白皮書”)。“白皮書”通過收集和比較消費者認可的益生菌酸奶后發現，不少企業正在活菌數、益生菌菌種、健康功能這三個方向上塑造差異化優勢。此外，益生菌酸奶的菌株特異性要素在消費者認知中占有重要地位。

專家據此指出，在菌株特異性的基礎上進一步擴大市場優勢，需要益生菌酸奶企業更多地投入循證營養方面的研究。“白皮書”亦呼吁企業持續加強產品基礎研究、技術創新與科學循證。

“白皮書”主編王大宏在受訪時表示，研發益生菌酸奶還需提升品牌意識，“這既是挑戰，也是機遇”。他說，科學循證可進一步研究不同的菌株生產的益生菌酸奶針對不同人群的健康促進作用，而研究成果可作為科學的食用益生菌酸奶的依據。

上述專家還表示，將持續發揮產學研一體化優勢，結合中國居民健康需求特點推出相應的益生菌酸奶產品，引領乳制品與營養健康市場高質量發展。(完)

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