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現在做西點的原料可以說是無所不用其極，各種水果，巧克力制品，乳酪制品，蔬菜類都可以作為西點的原料，比如，香芋和紫薯和土豆的使用方法就比較類似。土豆，也可以作為西點的原料，關鍵在于土豆淀粉含量較高，怎么處理這個問題。解決這個問題分三部，第一:將土豆蒸熟用均質機打成泥狀。第二:用2 水:1 土豆泥的比例拌勻，讓土豆泥稀釋水分，變成較稀狀態。第三:最好用自己煮的卡仕達醬和土豆泥拌勻，增加化口性。

個人建議土豆可以作為輔料使用，因為味道較淡，需要搭配其他食材。

以上是個人見解。

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