7月29日，中國最大的餐飲公司百勝中國控股有限公司(“百勝中國”，紐交所股票代碼：YUMC;聯交所股票代碼：9987)公布了2021年第二季度財報。百勝中國第二季度總收入為24.5億美元，同比增加29%。值得注意的是，旗下品牌必勝客本季度表現也成為一大看點，第二季度必勝客的經營利潤同比翻一番，門店利潤率達到了13.1%。由此可見，作為旗艦品牌必勝客的 “復興”計劃取得了顯著的成果。

業績穩健，營收持續增長

根據百勝中國財報顯示，不計及外幣換算影響，系統銷售額較去年同期增加14%，同店銷售額增加5%。公司表示，系統銷售額的增長主要是由于加速開店和同店銷售額的提升。而在系統銷售額和餐廳利潤率的提升下，公司的經營利潤同比增加了65%。第二季度，新開門店數404家，截至6月30日，共有門店11023家，餐廳的利潤率達到了15.8%，比去年同期增長2.1個百分點。

第二季度，外賣收入約占肯德基和必勝客公司餐廳收入的30%，數字訂單約占肯德基和必勝客公司餐廳收入的85%。截至6月底，肯德基和必勝客的數字會員合計超過3.3億，會員銷售額約占系統銷售額的61%。其中，必勝客的數字訂單率達到了84%，比去年同期增加了23個百分點。

公司首席執行官屈翠容表示，本季度公司業績再次表現穩健。在不到一年的時間里，門店總數從10,000家增加至超過11,000家。上半年新開門店總數為719家，2021年全年預計新開門店將達到1,300家左右。除了新店增長外，公司通過具有吸引力的產品和活動加速引流并通過混合外送模式和持續提高的門店密度來滿足外賣及外帶需求。

必勝客表現“亮了”

作為支柱品牌的肯德基和必勝客在第二季度表現不俗。肯德基在第二季度，新開門店280家，總數達到了7609家，實現了系統銷售和營業利潤雙增長。從產品上來看，肯德基在中國市場本土化布局上下足了功夫。第二季度，肯德基推出了“早安·城市味道”系列產品，推出了武漢熱干面、杭州小籠包等系列地方產品，受到了消費者的歡迎。

而必勝客在本季度的表現則更為亮眼，經營利潤同比翻番。同店銷售額較去年同期增加11%，系統銷售額增加了16%，門店的利潤率同比增長1.9個百分點，達到了13.1%。

實際上，從過往幾個季度的財報來看，必勝客一直在保持穩步恢復，而這與必勝客近年來一系列的“改革”密不可分。從菜品上來說，必勝客一直在根據消費市場的需求變化而做出反應，持續進行菜品創新。其中，在二季度新推出了13款手拍披薩，而在3月份升級的菜單中，則有40%的菜品是新品。在門店擴張上，必勝客也開始加快步伐。今年上半年，必勝客凈增70家新店，為2016年以來上半年度凈增店數最高，其中衛星店和其他形式的小型店在新開門店中占有較大的比例。 另外，2021年上半年，必勝客共完成門店翻新111家。屈翠容也表示，將會持續增加必勝客門店的密度并將進一步下沉到更多的城市。

百勝中國的咖啡業務也取得了可喜的進展。根據財報顯示，第二季度，Lavazza門店數量增加了兩倍，目前上海地區有14家Lavazza咖啡門店。而旗下自有孵化的COFFii&JOY品牌的單店銷售額相較2019年翻了一番，并且有相當一部分門店達到盈虧平衡。百勝中國表示，公司將不斷強化其精品咖啡的品牌定位，豐富產品品種以滿足不同時段需求，從而拓展客戶群。

對于百勝中國未來發展計劃，屈翠容則表示，未來百勝中國將更聚焦于公司的核心價值，包括產品、高性價比和良好的消費體驗。公司將進一步加速門店擴張，預計年度新開門店數從1000家增加至1300家，并將資本支出由年初預計的6億美元上調到7億至8億美元，進一步投資于科技和基礎設施。

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