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中國團餐市場規模不斷增長,企業員工用餐需求日趨多元化

近日,艾媒咨詢發布了《2021年中國團餐行業研究報告》,報告顯示,2021年中國團餐市場規模達預計達1.77萬億元,美團、順豐等品牌的入局,加速了行業的發展,預估未來中國團餐市場每年將保持約10%的增長,市場規模將于2023年達2.25萬億元。

就目前中國的團餐市場現狀來看,盡管市場規模比較大,且增速穩定,但企業員工就餐耗時、團餐口味單一等問題,使得傳統的團餐經營模式難以滿足企業員工多元化用餐需求;與此同時,食材采購、員工支付報銷等用餐體驗問題,也對企業用餐管理提出了更高的要求。在此背景下,企業用餐服務只有更加注重全流程服務和數字化運營,才能夠適應市場需求的變化。

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用餐需求豐富,企業用餐管理趨向平臺化

據公開資料顯示,2020年我國在校學生和城鎮就業人群共計約7.5億人,且每年保持穩定增長,使得團餐市場擁有較好消費基礎;國民人均可支配收入的逐年上漲,也使得人們的消費理念發生巨大變化,企業員工對團餐的需求不再局限于解決溫飽問題,而是更加注重用餐體驗,這一點在大城市的不少企業體現更為突出。在此背景下,企業越來越重視員工用餐的綜合感受,最終推動團餐服務快速走向平臺化。

以美團企業用餐為代表的餐飲品牌,針對當下企業員工用餐所呈現出的痛點,開始為企業用餐提供集成解決方案,在幫助企業降低運營成本的同時,也不斷提升員工用餐體驗。

據了解,美團企業用餐為企業提供的多場景配餐解決方案,覆蓋企業需求全場景全流程:社餐商家根據企業需求制作,美團統一集中配送入企業,美團企業用餐可在菜品準備、需求下達、出餐制作、現場分餐、餐后維護等全流程環節提供服務。

同時,按需定制服務和線上管理工具,也幫助企業實現員工用餐的全流程高效管理,比如員工支付、貼票報銷等環節將節省不少人力成本,采購環節也更加透明化。再加上美團在食品安全和合規方面的經驗積累,諸如中國郵政、中國銀行、招商銀行、小紅書、小仙燉等不少企業都選擇了美團企業用餐,讓員工吃得更好,就餐更便利。

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上游產業鏈成本高,團餐企業著力打造核心能力

眾所周知,團餐產業鏈涉及環節較多:上游供應商為團餐企業提供原材料、場地、設備、技術等支持;中游則為團餐運營企業,還包括第三方服務機構等為團餐企業提供人員培訓、第三方支付等服務,并監察食品安全等問題;下游為消費單位和消費者。

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相對于其他餐飲場景,團餐的原材料成本較高,因為原材料的采購會經過多層經銷商,最終到達餐飲端后,成本占比就達到了50%左右。所以,為了實現降本增效,大型團餐企業便開始往上游供應鏈布局,比如,他們會在企業周邊設置中央工廠,以增強供應鏈的調控能力。

但由此帶來了另外一個問題,過高的運輸成本、重資產的中央工廠成本,缺乏高度的協調能力,不利于團餐企業的全國擴張,這也是團餐行業全國性品牌較少的重要原因之一。

與其他團餐企業相比,美團企業用餐則依托平臺優勢,在C端擁有豐富的商家資源和高效的管理能力,圍繞企業配餐打造核心能力,滿足企業員工多場景用餐需求,讓員工吃的更好,也讓企業管理更高效。

從長遠來看,團餐行業未來將進入高速發展時期,這對團餐企業的產品、技術、營銷等層面都提出了更高的要求。美團企業用餐相關負責人表示:“美團企業用餐始終堅持以客戶為中心,針對企業員工用餐和數字化運營等層面,我們將不斷投入,堅持用科學的手段和先進的技術,來解決客戶的實際問題,最終讓大家吃的更好。”

免責聲明:市場有風險,選擇需謹慎!此文僅供參考,不作買賣依據。

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